Yves Ruffin maakt reeds biologische champagne sinds 1971! Daarmee is dit huis een absolute voorloper wat biologische productie betreft. In het pittoresque dorp Avenay val d`or maakt dit huis prachtige Premier Cru champagne met respect voor de natuur, dus zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Men gebruikt alleen natuurlijke oorspronkelijke compost om de bodem rijk te houden, waarbij behoud van dier- of plantensoorten het doel is.
In deze milieuvriendelijke manier van wijnbouw, bedrijft men een traditionele vinificatie methode op houten vaten om zo het subtiele evenwicht tussen kracht en elegantie te combineren.
De Brut sans année neigt naar een zogeheten "blanc des noirs" en wordt altijd gemaakt op basis van "vins de réserve". Deze champagne vormt een mooi evenwicht tussen kracht en elegantie, waardoor het een ideale champagne is als aperitief, maar zich tevens bij uitstek geschikt maakt voor bij elke maaltijd. 75% Pinot noir en 25% Chardonnay.
