Ratafia komt oorspronkelijk uit Catalonië (Roussillon in Frankrijk en in Spanje) en wordt als aperitief gedronken. Oorspronkelijk verwees de term naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag. Later werd de drank ook in andere streken gemaakt.
Ratafia wordt gemaakt door aan druivenmost (soms ook most van andere vruchten) suiker, kruiden en alcohol toe te voegen. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet. De ratafia blijft daardoor zoet van smaak.
De meeste ratafias worden niet op grote schaal verkocht. Er zijn er twee met een Appellation d`Origine Contrôlée; de Ratafia de Champagne en de Ratafia de Bourgogne.
De Ratafia de Champagne wordt gemaakt met druiven van de champagne-teelt, waaraan een neutraal smakende alcohol wordt toegevoegd. De beste Ratafia de Champagne wordt gemaakt met zogeheten Marc de Champagne.
Zo ook deze heerlijke Ratafia van het champagnehuis Barnaut, waarvan wij tevens de "Extra Brut" in ons assortiment hebben. Zacht, soepel, rijp fruit met een lekker zoetje maakt deze Ratafia heerlijk als aperitief, maar juist door zijn zoete smaak ook prima bij het dessert. 18% Vol.
