Remi Henry maakt niet alleen fenomenale rosé, maar ook tegenwoordig unieke blanc des noirs. In vroeger tijden populair onder Londonse aristocraten, is deze stevige champagne van 100% Pinot Noir wat in de vergetelheid geraakt. Zeer onterecht, al is hij misschien wat minder toegankelijk. Alleen die uit Bouzy, waar Remi Henry tegenover de kerk zijn basis heeft, mag het prestigeuze Grand Cru-predikaat dragen.
De Cuvée Réserve is een robuste champagne, met een beetje een scherp randje, maar vooral met heel veel karakter. Hij zal zich uitstekend staande houden bij het dessert, maar zeker ook om de mond te verfrissen tussen de cocktails. In de cocktail is hij overigens ook zeker niet onprettig.
