Wegens succes helaas reeds uitverkocht!
Yves Ruffin maakt reeds biologische champagne sinds 1971! Daarmee is dit huis een absolute voorloper wat biologische productie betreft. In het pittoresque dorp Avenay val d`or maakt dit huis prachtige Premier Cru champagne met respect voor de natuur, dus zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Men gebruikt alleen natuurlijke oorspronkelijke compost om de bodem rijk te houden, waarbij behoud van dier- of plantensoorten het doel is.
In deze milieuvriendelijke manier van wijnbouw, bedrijft men een traditionele vinificatie methode op houten vaten om zo het subtiele evenwicht tussen kracht en elegantie te combineren.
Deze champagne is per definitie zeer bijzonder, aangezien het gemaakt wordt van extra oude wijnstokken, de zogeheten "vieilles vignes". Het is een volwassen champagne met een mooie lichtgele kleur, een fijne mousse en een aromatisch palet dat zelfs de meest veeleisende oenoloog tevreden stemt. Rijp fruit, iets rokerig vanwege de houtlagering. 25% Pinot noir en 75% Chardonnay.
Drink deze champagne met vrienden in een warme en intieme ambiance of geniet er van tijdens een mooie complexe maaltijd.
